蒸し料理は、そのままの食材の色や風味を活かしながら、ヘルシーで美味しい料理を作る方法です。温野菜、茶碗蒸し、蒸しパン、肉まんなど、バラエティ豊かなメニューが楽しめます。
しかし、蒸し器はかさばるため、すべての家庭で常備されているわけではありません。収納スペースを取らず、かつ蒸し料理が手軽に楽しめる方法があれば嬉しいですよね。
ここで紹介するのは、そんな時に役立つ、手持ちの道具を使った蒸し料理の代用方法です。家庭によくあるフライパンやザル、アルミホイルを活用することで、手軽に蒸し料理を作ることができます。
フライパンは水を張って蓋をすることで、ザルは鍋にセットして蒸し器として機能し、アルミホイルはフライパンと組み合わせて使います。それぞれの道具を使った蒸し方のコツや、おすすめの蒸し料理レシピについても詳しく解説します。
これまで「蒸し器がないから」と蒸し料理を躊躇していた方も、この記事を読めば簡単に蒸し料理が楽しめるようになります。家庭での料理の幅が広がり、日々の食卓がもっと豊かになるはずです。
フライパンを使った蒸し料理のテクニック
家庭での料理において、フライパンはその多用途性から重宝されています。蒸し器がない場合にも、フライパンを上手く活用することで、様々な蒸し料理を作ることができます。今回は、フライパンを用いた簡単な蒸し料理の方法を紹介します。
フライパンだけで作るシンプルな蒸し料理法
- 深めのフライパンに2cm程度の水を入れ、中火で沸騰させます。水が多すぎると、料理に水が浸入する恐れがあるため注意が必要です。
- 蒸したい食材をココット皿やプリンカップに入れ、フライパンの中に設置します。
- フライパンに水を湿らせた布巾で包んだ蓋をし、12～15分間中火で蒸します。
- 蒸し終わったかどうかは、竹串を使って確認します。生地に串がくっつかなければ、蒸しが完了しています。
この方法は、特に器に入れた蒸し料理、例えば茶碗蒸しやプリンに適しています。フライパンに布巾を敷いて、耐熱容器を置いて蒸すことで、器が安定し、きれいに仕上がります。
耐熱皿を使ったフライパン蒸し
- フライパンに逆さまにした耐熱皿を置き、これを台座とします。
- フライパンに3～4cmの水を入れ、沸騰させます。
- 蒸し料理の材料を耐熱の平皿に乗せ、台座の上に設置します。
- 蓋に水を湿らせた布巾を巻き、12～15分間中火で蒸します。
蒸し時間は食材によって異なるので注意してください。
この方法では、蓋に水滴がたまらないように、布巾を使用します。このテクニックは、肉まんや小籠包、焼売、温野菜など多様な蒸し料理に適しています。
蒸し料理に布巾が不可欠な理由
蒸し料理で水滴が料理に落ちないようにするため、布巾の使用が重要です。蓋の内側にたまった水滴が、料理の上に直接落ちると、特に小麦粉を使用した料理では質感が損なわれます。
布巾の代用品
布巾が手元にない場合、タオルが代用品として使用できます。ただし、綿や麻製のタオルを選ぶことが重要です。合成繊維製のタオルは熱に弱く、蒸し料理に適していません。
また、料理の臭いや油が付着しやすいので、使用済みのタオルを選ぶと良いでしょう。
ザルを利用した蒸し器代用法
蒸し器がない場合、ザルは便利な代用品です。特に金属製や竹製のザルは耐熱性が高く、蒸し料理に最適です。プラスチック製のザルは熱による変形の可能性があるため避けましょう。
ザルと鍋、耐熱皿を使った蒸し法
- 鍋に逆さまにした耐熱皿を置き、土台を作ります。
- その上に3cmの水を入れ、沸騰させます。
- ザルに料理を乗せて土台の上に置き、水を湿らせた布巾で蓋をします。
ザルと鍋、アルミホイルの活用法
- 鍋に水を入れ、丸めたアルミホイルを置きます。
- アルミホイルの上にザルを設置し、食材を乗せた後、布巾で包んだ蓋をします。
これらの方法は、特に温野菜に適しており、クッキングシートを使うことで蒸しパンや肉まんも作ることができます。
アルミホイルを活用した蒸し器代用法
キッチンに必ずあるアルミホイルは、蒸し器がない時の優れた代用品です。フライパンや耐熱皿と組み合わせることで、さまざまな蒸し料理を簡単に作ることができます。
アルミホイルを使った蒸し料理の方法には、大きく分けてアルミホイルを敷く方法と食材を包む方法があります。
アルミホイルを敷く方法
- フライパンに3cmほどの水を入れ、沸騰させます。
- アルミホイルをフライパンのサイズに合わせて切り、中に敷きます。
- 食材をアルミホイルの上に置き、蓋をする前に水で湿らせた布巾を巻きます。
茶碗蒸しやプリンなどは、この上に耐熱容器を置いて蒸すことができます。
アルミホイルで食材を包む方法①
- フライパンに1～2cmほどの水を入れ、沸騰させます。
- アルミホイルに野菜や肉、魚などを包み、フライパンに置きます。
- 蓋をし、中火で蒸します。
この方法は、食材の旨味を閉じ込める効果があります。
アルミホイルで食材を包む方法②
- フライパンに1～2cmの水を入れ、沸騰させます。
- 茶碗蒸しやプリンなどをアルミホイルで包み、フライパンに置きます。
- 蓋をして、中火で蒸し、茶碗蒸しは約10分、プリンは弱火で5分、余熱でさらに5分置きます。
キッチンペーパーを使った蒸し器の代用
キッチンペーパーは、料理の際に多方面で役立つアイテムです。特に蒸し器がない時、キッチンペーパーはその代用品としても優秀です。湿らせたキッチンペーパーを使用することで、食材を効果的に蒸すことが可能になります。
キッチンペーパーを使った蒸し野菜の作り方
- キッチンペーパーを2～3枚重ねて耐熱皿に敷き、野菜を並べます。
- 別の濡らしたキッチンペーパーを野菜にかぶせ、電子レンジで加熱します。
加熱時間は野菜の種類や量によって異なりますが、一例として、じゃがいも1個を4等分に切った場合は600Wで3～4分加熱が適切です。
まとめ
この記事では、蒸し器がない時に代用できる方法として、フライパン、ザル、アルミホイル、キッチンペーパーを使用した蒸し料理の技法を紹介しました。
これらの道具を活用することで、蒸し器がなくても様々な蒸し料理を楽しむことができます。蒸し料理は低カロリーで栄養豊富、そしてヘルシーな食事として重宝されています。
これらの方法を取り入れることで、蒸し器のない家庭でも手軽に美味しい蒸し料理を楽しむことが可能です。それぞれの方法は簡単で、料理の幅を広げるのに役立つでしょう。
