無印良品のぬか床で美味しいぬか漬けを作るコツ！味が劣る原因は？使用回数は？
無印良品のぬか床で美味しいぬか漬けを作るコツは、いくつかのポイントを抑えることが重要です。
- 「昆布や卵の殻を加えて風味豊かに漬ける」
- 「野菜の水分をしっかり切ってから漬けることでカビを防ぐ」
- 「浸ける時間を短くして好みの味加減を見つける」
- 「袋のチャックをしっかり閉じて漬けることで乾燥を防ぐ」
など、工夫することでぬか漬けの味わいを大きく変えることができます。
ぬか漬けがまずく感じる主な理由としては、「初めて漬ける野菜の品質や特性によるもの」とされています。野菜によっては、その特性に合わせてぬか床の手入れや漬け方を微調整することが求められます。
無印良品のぬか床は繰り返し使えるのが魅力です。定期的なお手入れにより、ぬか床は半永久的に使い続けることが可能です。今回は、ぬか漬け初心者の方にも理解しやすいよう、「美味しくする方法」と「味が劣る原因」を詳しくご紹介します。
無印良品のぬか床を使って美味しくする方法
美味しくするためには、いくつかのポイントがあります。具体的には、次の4つの方法をお試しいただくと良いでしょう。
- 「昆布や卵の殻を加える」ことで、ぬか床に旨味と深みをプラスしましょう。
- 「野菜の水分をしっかり取る」ことで、水っぽさを防ぎ、ぬか床の品質を保持します。
- 「漬ける時間を短くする」ことで、塩気が強すぎるのを防ぎます。
- 「袋のチャックをしっかり閉じる」ことで、ぬか床を最適な状態に保ちます。
それでは、これらの方法を一つずつ詳しく見ていきましょう。
昆布で美味しくする方法
- 昆布を適当なサイズに切り、ぬか床に加えます。
- 2〜3日間漬けて旨味をぬか床に移します。
- 使用した昆布は取り出しましょう。
この方法では、昆布のうまみがぬか床に移り、深みのある味わいになります。干し椎茸やかつお節のような乾物を加えると、さらに味わいが豊かになります。失敗のリスクが低いため、ぬか漬け初心者にもおすすめです。
卵の殻を使った美味しくする方法
- 卵の殻を用意し、内側の薄皮を剥がします。
- 細かく砕いた卵の殻を沸騰したお湯で5分ほど煮沸します。
- 煮沸した卵の殻をぬか床に加え、2〜3日漬けた後取り出します。
卵の殻は酸味を和らげる効果があり、サルモネラ菌の予防にもなります。ぬか漬けの風味を優しくするのに役立ちます。
野菜の水分をしっかり切って美味しくする方法
野菜の水分をしっかりとることは、ぬか漬けの品質維持に重要です。野菜の水分はキッチンペーパーで拭くか、天日干しすることで取り除けます。ぬかの理想の硬さは味噌程度が望ましいです。
水分を取った後、ぬか床が柔らかすぎる場合は補充しましょう。補充方法は後ほど説明します。
短い漬け時間で美味しくする方法
ぬか床を短時間で使うことで、塩気を抑えつつ味を引き立てることができます。新しいぬか床は味が強い傾向がありますが、多くの野菜を漬けると味が薄まります。そのため、野菜の量と漬け時間のバランスを見極めることが重要です。
チャックをしっかり閉じて美味しくする方法
袋のチャックをしっかり閉じることで、乾燥を防ぎ、ぬか床を最適な状態に保てます。チャックを閉じる際は、ぬかや水分、野菜の切れ端などがレールに挟まらないようにしましょう。キッチンペーパーで拭くと、閉じやすくなります。
ぬか漬けがまずく感じる主な理由
ぬか漬けがまずく感じる理由は、初めて漬けた野菜の品質や特性によることが多いです。初めて漬けるときには、野菜が水っぽかったり、酸っぱかったり、塩辛かったりすることがあります。
しかし、何度か漬けるうちに、美味しくなるとの声も多いです。味の感じ方は個人差があるため、一度は苦手な味でも、時間をかけて自分好みのぬか漬けを作る楽しみがあります。根気よくぬか床を育てていくことが大切です。
無印良品のぬか床は何回使える？
無印良品のぬか床は何回も使うことができます。ぬか床は使い捨てではなく、長期間にわたって育てていくものです。しかし、使い続けるとぬかが柔らかくなってくるため、定期的な補充が必要になります。ここでは、補充のタイミングと方法について詳しく説明します。
補充のタイミングと方法
ぬか床を補充するタイミングは、ぬかが柔らかくなってきたときや味が変わったと感じたときです。一般的には2ヶ月に1回の補充を目安にすると良いでしょう。
味が変わったかどうかは、新しいぬかと比較するとわかりやすいです。補充用のぬか床は無印良品で「発酵ぬか床 補充用（250g）：税込290円」として販売されており、同じ製造所のものを使用すると相性が良いです。
補充の方法は、以下の通りです。
- 漬けた野菜とぬか床の水分をしっかり吸い取ります。
- 必要な量のぬかを補充します。
- ぬか床が均一になるようによく混ぜ合わせます。
水分をしっかり取ることが大切です。また、他社製のぬか床やぬかを追加しないこと、常温での保存を避けることも重要です。最後に、ぬか床の賞味期限も確認しておきましょう。
無印良品のぬか床の賞味期限と長期的な使用方法
無印良品のぬか床は、未開封の状態で賞味期限が210日です。この情報はパッケージの表面下部に明記されています。
開封後の賞味期限に関しては、パッケージには具体的な記載がありませんが、「開封後はお早めにお使いください」とあり、さらに「適切な手入れを行えば長期間繰り返し使える」という点も強調されています。
これは、適切な管理を行うことで、開封後も賞味期限を事実上無限に延ばすことができるという意味です。以下に、賞味期限を最大限に伸ばすための手入れ方法をご紹介します。
適量を入れて管理する
野菜を大量にぬか床に入れると、野菜から出る水分でぬかがどろどろになり、賞味期限が短くなる可能性があります。水分はぬか床の敵ですので、キッチンペーパーでしっかりと水分を取り除き、ぬか床の状態を維持することが大切です。
定期的なかき混ぜ
ぬか床は定期的にかき混ぜることで、産膜酵母や酪酸菌の増加を抑制し、嫌な匂いの発生を防ぐことができます。無印良品の裏面の説明にもあるように、1週間に1回は底から上にかき混ぜて、ぬかを均一に保つことが重要です。
適宜ぬかを補充する
ぬか床は使うたびに少しずつ減っていきますし、時間が経つと柔らかくなってきます。そのため、ぬかが減ったり、質感が変わったりした際には補充をしてください。定期的な補充は、ぬか床の質を保ち、長期間使い続けることに寄与します。
無印良品のぬか床を上手に使うためのまとめ
この記事では、無印良品のぬか床を使って美味しいぬか漬けを作る方法、まずい理由とその対策、ぬか床の使用回数、賞味期限、お手入れ方法について詳しくご紹介しました。
昆布や卵の殻を加える、野菜の水分をしっかり切る、適切な漬け時間を守る、袋のチャックをしっかり閉じるなど、小さな工夫で大きく味が変わります。また、ぬか床は繰り返し使えるもので、適切な手入れを行うことで長期間の使用が可能です。
無印良品のぬか床を使ったぬか漬け生活を楽しんでいただけることを願っています。読んでいただきありがとうございました。
