一人暮らしでも安心！味噌汁の作り置き・保存方法と注意点

一人暮らしの中で味噌汁の作り置きは非常に便利ですが、保存する際にはいくつかのポイントがあります。

特に一人暮らしや少人数で生活している場合は適量を作ることが難しく、余ってしまうことがよくあります。外食の予定が入ってしまったり、他のメニューとの組み合わせが悪かったりして、気づけば保存していた味噌汁が食べられなくなってしまうことも。

ここでは、味噌汁の保存テクニックや期間について詳しく解説します。

味噌汁ライフをより楽しむためのポイントを紹介しますからぜひチェックしてみてください。

味噌汁の作り置き・保存法

味噌汁は保存が難しく、すぐに品質が落ちることがあります。

味噌汁の作り置きには、大きく分けて「常温」「冷蔵」「冷凍」の三つの方法があります。これらの方法には、保存期間や風味を保持する能力に差があります。

保存方法ごとの特性を見てみましょう。

それぞれの保存方法により、保存期間や風味の変化が異なるため、適切な方法を選ぶことが重要です。以下で各保存方法について詳しく解説します。

夏場における味噌汁の常温保存は推奨されません。

室温が20℃を超えると、約2〜3時間で傷む恐れがあります。特に、夏場は室温が30℃を超えることも珍しくなく、そのような環境下での常温保存は避けた方がいいでしょう。

冬場であっても、暖房が効いた室内では意味がないので、味噌汁を作った後は速やかに冷蔵または冷凍で保存することが望ましいです。

冷蔵庫内の温度は大体2℃〜5℃程度に保たれています。この温度範囲は味噌汁の保存に適しています。ただし、冷蔵庫へ入れる前には、味噌汁を適切に冷まさなければなりません。

温かい状態で冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の他の食品に影響が出る可能性があります。時間の経過と共に風味が落ちることを考慮すると、3日を保存期間の目安としましょう。

冷凍庫の温度は概ね−20℃から−18℃です。これなら大丈夫と思われがちですが、しかし、冷凍することによって味噌や出汁の風味が損なわれ、味が劣化することがあります。

また、もやしや芋類など、冷凍に適さない食材もあるため、具材の選択にも注意が必要です。

作り置きした味噌汁を保存するには2つの重要なポイントに注意が必要です。

これらの手順はしっかり守りましょう。

作りたての熱々の味噌汁をそのまま冷蔵庫に入れるのは避けましょう。味噌汁からの熱気が冷蔵庫内の他の食品に影響を与え、品質を損なう原因となります。しかし、味噌汁を常温でじっくりと冷ますのも時間がかかりすぎます。

ここで活用したいのが、氷水を用いた迅速な冷却方法です。大きなボウルに氷水を準備し、その中に味噌汁の入った鍋を置くことで、より速く冷ますことができます。

味噌汁を食べる前には、75℃以上で1分間以上しっかりと加熱することが推奨されます。

ただし、この加熱処理により味噌汁の風味が多少落ちる可能性がありますが、風味の低下は避けられないので、やはり早めに食べたいところです。

ちなみに少数で暮らしているなら少量の味噌汁を作る際にぴったりなのがミルクパンです。

ミルクパンの特徴

ミルクパンは、もともとミルクを温める目的で設計された、直径約15cmの小型の片手鍋です。この鍋の最大の特徴は、液体を注ぐのに便利な注ぎ口が付いていることです。

その小さめのサイズは、一人分の味噌汁を作るのに最適で、お湯を沸かす、ラーメンを作るといった用途にも幅広く対応します。さらに、デザイン性に優れたミルクパンも多く、食卓にそのまま出してもおしゃれに映えます。

インスタント味噌汁は、手間をかけずに美味しい味噌汁が楽しめる、一人暮らしにとって非常に便利な選択肢です。お湯を注ぐだけで一食分が完成し、余った分を保存する必要もありません。

味噌玉は自宅で簡単に作れる手作りインスタント食品で、以下の材料を一食分ずつ丸めて準備します。

これらをラップで包み、冷凍しておけば、食べたい時にお湯をかけるだけで簡単に美味しい味噌汁が楽しめます。

豆腐
豆腐は冷凍すると食感が損なわれるため、味噌玉で冷凍するのは避けましょう。お湯を注いで味噌玉を溶かした後に、豆腐を追加すると、そのままの食感を楽しめます。
火を通す必要がある野菜
根菜類（ごぼう、大根、人参）や芋類（さつまいもなど）は生のままでは味噌玉に向いていません。使用する場合は、先に茹でておくと良いでしょう。
じゃがいも、こんにゃく
じゃがいもやこんにゃくも、冷凍すると食感が劣化するため、冷凍せずに味噌玉に後から追加することで美味しくいただけます。