食材

大根は、和食の定番から家庭の日常料理に欠かせない存在。煮物、サラダ、味噌汁など、多種多様なレシピでその魅力を発揮します。そのため、つい多く購入してしまうこともあるでしょう。 ですが、気がつけば使い切れずに残ってしまうことも。そんな時に便利な...

大根は日本の食文化に欠かせない食材で、煮物やおでん、お味噌汁に使われ、その使い勝手の良さで多くの家庭に常備されています。 しかし、冷凍保存を試みると、しばしばぶよぶよとした食感になりがちで、「冷凍大根はまずい」という印象が広がっています。実...

大根は日本の食卓に欠かせない野菜の一つで、特に「青首大根」という品種は市場によく出回っています。この大根の特徴は、根の上部が緑色をしていること。 しかし、多くの人はこの緑色の部分を切り落とし、白い部分だけを使用することが多いです。実は、この...

見た目が完璧な大根を切り分けた際、その中身が意外にも青くなっていることに驚いた経験はありませんか？ このような現象を目の当たりにすると、「腐敗してしまったのでは？」と心配になるものです。 しかし、大根の青い部分には、その色を生じさせる特定の...

きのこ類は栄養価が高く、様々な料理に利用されていますが、生きくらげを生で食べるのは避けるべきです。その理由とは何でしょうか？ 生きくらげを含むきのこの多くは、生のままでは消化が難しく、また毒素を含んでいることがあります。乾燥きくらげも同様に...

おでんは日本の冬の定番料理で、特に寒い日には温まる一品ですよね。しかし、おでんは具材が多く、特に大根はおでんには欠かせない存在です。 ただし、一度に多く作ると、すぐに食べきれないことがあります。そんな時、冷凍保存を考える方も多いのではないで...

玉ねぎを長期保存する方法の一つに冷凍があります。しかし、解凍後に玉ねぎがぶよぶよになる、味が落ちるという問題が生じることがあります。この背景には何があるのでしょうか？そして、このような状態を避けるにはどうすればよいのでしょうか？ この記事で...

今回の記事では、玉ねぎがぬるぬるしていても安全なのか、それとも注意が必要なのかについて解説します。時には玉ねぎを切った際に、その表面がぬるぬるしていることに気づくかもしれません。 このぬるぬる感は一体何なのか、そしてそれが腐敗の兆候なのかど...

秋の風情を感じさせる里芋、特に「きぬかつぎ」と呼ばれるものにはどのような特徴があるのでしょうか？「きぬかつぎ」と普通の里芋の違いから始め、その洗い方、簡単で美味しい作り方、さらには食べ方や多彩なトッピングレシピに至るまで、秋の味覚を存分に味...

山芋や長芋をすったときに見られる不思議な色変わり！紫色、赤色、ピンク色に変わるその理由とは？ 日本の食卓に欠かせない山芋や長芋。特にとろろとして食べる際、すりおろしたら不意に色が変わってしまったことはありませんか？この現象、実は山芋特有の反...