食材

しじみの料理を楽しむ際、何より重要なのが砂抜きです。不十分な砂抜きでは、食事の楽しみが半減してしまいます。 一般的に、しじみの砂抜きは3時間から一晩とされていますが、最適な時間や方法は状況によって異なります。 この記事では、しじみの砂抜きに...

日本の伝統的な食材である「芋がら」について、皆さんはどれほどご存じでしょうか？この乾燥野菜は、意外にもスーパーの野菜売り場などで控えめに販売されています。 筆者は以前、老人ホームで勤務していた際、芋がらの味噌汁を初めて味わい、その独特な存在...

「きゅうりの冷凍」についてはよく質問されます。この記事では、冷凍したきゅうりがなぜ美味しくないと感じられるのか、その理由を詳しく解説しています。 冷凍したきゅうりは、解凍するとしばしば「ふにゃふにゃ」「ぶよぶよ」とした食感になり、これは生の...

皆さん、秋の味覚として知られるずいきですが、あく抜きに失敗すると残念ながら苦い思いをすることになります。そんな悩める皆様に朗報です！ずいきのあく抜きに失敗してしまった時の救済策をご紹介します。 日本各地で愛されるこの秋の味覚、ずいき。その美...

きゅうりのアク抜きと言えば、端同士をこする方法が一般的ですが、この際、どの端を使うのが最も効果的でしょうか。一般に、きゅうりにはヘタ側と花側があり、それぞれの特徴があることが知られています。 本記事では、きゅうりのアク抜きにおいて、どちらの...

冬季には、泥まみれで根付きの長ネギがスーパーマーケットでビニールパックされて販売されるのをよく見かけます。泥が付いた状態の長ネギを新聞紙でくるんで冷暗所に立てて保管すると、2週間を超える保存が可能です。 さらに長い期間、長ネギを保存したい場...

あさりは、潮干狩り後にクーラーボックスで冷却しながら家に運びます。 ここでは、あさりを家に持ち帰る際のポイントを解説します。 潮干狩りで捕れたあさりを、傷めることなく、新鮮な状態で運びたいと考えるなら、物理的なダメージを避け、適切に温度を管...

あさりを美味しく食べるための準備と保存法 潮干狩りで大量のあさりを手にした時、「これをどうやって食べよう？」と思うことがありますよね。子供たちは、自分で採ったあさりを市販のものよりもずっと大きな喜びを持って食べます。 ここでは、あさりをより...

ホンビノス貝の概要と魅力 ホンビノス貝は北アメリカの東海岸、具体的にはカナダ、アメリカ、メキシコに自然分布する種類の貝です。日本では自生しておらず、1998年にはじめて千葉市の幕張の人工海浜で見つかりました。 この貝はおそらく船体への付着や...

なすはその多様性から「キッチンの万能選手」とも呼ばれます。炒めもの、焼き物、煮物、揚げ物といった多彩な調理法に対応し、日本料理はもちろん、イタリアン、中東料理など国境を越えた様々なレシピに活用されています。 しかしながら、その便利な一方で、...