食材

美味しいひじきの煮物、たっぷり作ってしまっても心配無用！ でも、どのくらい日持ちするのか、正確な賞味期限や適切な保存方法はご存知ですか？ひじきの煮物は、適切な保存方法によっては、予想以上に長持ちし、その美味しさを延長することが可能です。 こ...

しじみの料理を楽しむ際、何より重要なのが砂抜きです。不十分な砂抜きでは、食事の楽しみが半減してしまいます。 一般的に、しじみの砂抜きは3時間から一晩とされていますが、最適な時間や方法は状況によって異なります。 この記事では、しじみの砂抜きに...

わらびは、春の訪れを告げる山菜の代表格です。日本各地の山々で春になると、新鮮なわらびが自然豊かな環境で育ち、多くの人々が収穫のために訪れます。 わらびは、独特の苦味が特徴的な食材であり、その味わいは人によって好みが分かれるところです。しかし...

日本の伝統的な食材である「芋がら」について、皆さんはどれほどご存じでしょうか？この乾燥野菜は、意外にもスーパーの野菜売り場などで控えめに販売されています。 筆者は以前、老人ホームで勤務していた際、芋がらの味噌汁を初めて味わい、その独特な存在...

「きゅうりの冷凍」についてはよく質問されます。この記事では、冷凍したきゅうりがなぜ美味しくないと感じられるのか、その理由を詳しく解説しています。 冷凍したきゅうりは、解凍するとしばしば「ふにゃふにゃ」「ぶよぶよ」とした食感になり、これは生の...

皆さん、秋の味覚として知られるずいきですが、あく抜きに失敗すると残念ながら苦い思いをすることになります。そんな悩める皆様に朗報です！ずいきのあく抜きに失敗してしまった時の救済策をご紹介します。 日本各地で愛されるこの秋の味覚、ずいき。その美...

さわやかな風味とシャキシャキした食感が魅力のきゅうり。サラダや漬物、さらには料理のアクセントとしても欠かせない野菜で、栄養価も高く家庭菜園でも比較的栽培しやすいことから、多くのご家庭で親しまれています。 しかし、きゅうりは時に表面がぬるぬる...

きゅうりの断面が白くなっている時、これって食べられるのだろうか？と疑問に思ったことはありませんか？また、きゅうりの表面に見られる白い粉や白いカビは、一体何なのでしょうか？ 日本の食卓に欠かせないきゅうりですが、購入した際に内部が白く変色して...

きゅうりのアク抜きと言えば、端同士をこする方法が一般的ですが、この際、どの端を使うのが最も効果的でしょうか。一般に、きゅうりにはヘタ側と花側があり、それぞれの特徴があることが知られています。 本記事では、きゅうりのアク抜きにおいて、どちらの...

冬季には、泥まみれで根付きの長ネギがスーパーマーケットでビニールパックされて販売されるのをよく見かけます。泥が付いた状態の長ネギを新聞紙でくるんで冷暗所に立てて保管すると、2週間を超える保存が可能です。 さらに長い期間、長ネギを保存したい場...