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料理に華を添える片栗粉のとろみ。八宝菜、麻婆豆腐、酢豚…とろみを加えると一層美味しくなる料理はたくさんありますね。でも、作っているときに気付くと、あら不思議、とろみが予想以上に固まってしまうことも。 そんな「とろみ失敗」の経験、皆さんもお持...

料理の魔法師、片栗粉。あの濃厚なとろみは、どうして時とともに失われるのでしょうか？ そして、その美味しさを再び取り戻す方法はあるのでしょうか？ 中華のあんかけや様々なスープ料理に欠かせないこの魔法の粉。サッと混ぜれば、料理が一瞬で華やかな見...

皆さんは、今年のクリスマスケーキ、どうされましたか？お店での購入、それともご自宅での手作り？ 私は毎年、家族と一緒にケーキ作りを楽しんでいます。時間はかかるけれど、そのひとときがとても楽しいんです。 さて、お家でケーキを作る際、どんな生クリ...

砂糖抜きでも大丈夫？生クリームをふんわり仕上げるコツって？ おうちスイーツの魔法の材料、生クリーム。お菓子作りでは自分の好みの甘さに調整する楽しみもありますよね。 でも、生クリームは通常砂糖と一緒に泡立てますよね。砂糖の量を変えただけで、完...

キッチンで迷うことはありませんか？ 特に、フレッシュクリームと生クリームはよく似ていて選ぶのが難しいですよね。 実は、これらには特徴や使用法に違いがあるんです。 今回は、料理好きなあなたに、フレッシュクリームと生クリームの違い、それぞれの原...

新年を迎え、お正月の華やかさが過ぎ去ると、お家の中に静かに佇む鏡餅。それが意味するのは、お正月の終わりと共に迎える「鏡開き」の時ですね。鏡開きは、一般的には1月11日に行われますが、関西などでは15日まで待つ地域もあります。 この伝統的な行...

土鍋で炊き込みご飯を作るのは難しいと感じていませんか？しかし実際には、適切な手順と少しのコツを押さえるだけで、誰でも美味しい炊き込みご飯を作ることが可能です。 基本の水加減は、お米2合に対し、水＋だしの合計が400mlから450mlが目安で...

煮物の塩分が強すぎる？問題を解決するための様々な方法と、バラエティ豊かな筑前煮のアレンジレシピ 日本の家庭料理の中で、煮物は欠かせない一品ですが、時には思いがけず塩辛くなってしまうことがあります。このような時、どうすればいいのでしょうか？塩...

みなさんはゆで卵の殻がうまく剥けずに困った経験はありませんか？私は味付け卵が特に好物で、そのため定期的に大量のゆで卵を作ることがあります。味付け卵は保存が効く上に、料理の一品としても活躍する万能選手。 簡単に作れるうえ、味も良く、長持ちする...

朝はいつも忙しく、特に家族の分のお弁当を準備する際は、時短の工夫が大いに役立ちます。特に小さいお子さんがいる家庭では、その準備に追われることも多いでしょう。 私自身、学生時代に母が私たち三人のお弁当を毎朝作ってくれていたのを思い出します。そ...