食べ物 冷凍すると劣化する？肉じゃがを美味しく保存する方法
「家庭の味」として人気の肉じゃが。しかし、冷凍すると味や食感が落ちるという声もあります。実際のところ、肉じゃがの冷凍保存はどのような影響があるのでしょうか。 本記事では、根菜類を中心に使用する肉じゃがの冷凍保存の注意点や、美味しさを保つ正し...
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食材 魅力あふれるモロッコインゲン：下処理のコツと美味しい食べ方
モロッコインゲンと聞いても、ピンとこない方も少なくありません。スーパーの野菜売り場で見かけることは少なく、そのため「モロッコインゲンって、一体どんな種類？」と疑問を持つ方が多いのです。 このインゲンは名前の通り、異国情緒あふれる特徴を持って...
食材 里芋の赤い斑点と筋：原因と安全性、そして適切な保存方法について
里芋は、日本の伝統的な食材であり、煮物や汁物など様々な料理で活躍しています。しかし、最近ではジャガイモやサツマイモなど他の芋類に押され、少々影を潜めがちです。 市場では、皮を剥いた「洗い里芋」や、ブランチング（すなわち茹でや蒸しによる加熱処...
食材 冷凍里芋の困りごと解消ガイド！美味しさを保つ冷凍・解凍の秘訣とアレンジレシピ
里芋はその独特な食感と風味で日本の食卓に欠かせない存在です。 しかし、冷凍した里芋を解凍した際に美味しさが損なわれることがよくあります。その原因は何なのでしょうか？そして、里芋を冷凍しても美味しさをキープするための正しい方法はあるのでしょう...
食材 里芋の煮物はどのくらいもつ？冷蔵・冷凍・常温保存のポイント
里芋の煮物は日本の家庭料理の定番で、その保存方法と賞味期限についてよく問われます。里芋は柔らかくホクホクした食感が特徴で、子供から大人まで幅広い世代に愛されています。 家庭で作る際、煮物は一度にたくさん作っておきたいもの。しかし、どのように...
食材 冷凍大根の失敗を防ぐ！美味しさを保つ秘訣と「ためしてガッテン」風レシピ公開
大根は、和食の定番から家庭の日常料理に欠かせない存在。煮物、サラダ、味噌汁など、多種多様なレシピでその魅力を発揮します。そのため、つい多く購入してしまうこともあるでしょう。 ですが、気がつけば使い切れずに残ってしまうことも。そんな時に便利な...
食材 冷凍大根の革命！私が発見した美味しい保存テクニック
大根は日本の食文化に欠かせない食材で、煮物やおでん、お味噌汁に使われ、その使い勝手の良さで多くの家庭に常備されています。 しかし、冷凍保存を試みると、しばしばぶよぶよとした食感になりがちで、「冷凍大根はまずい」という印象が広がっています。実...
食べ物 冷凍大根おろしの“まずさ”の謎を解明！上手な保存・活用テクニック
冷凍大根おろしはなぜまずいのか？その理由と、上手な保存方法やおいしく解凍するコツ、さらには知って得する活用方法まで、一挙にご紹介します。 大根おろしを作る際、手間を省くために一度にたくさん作って冷凍保存する方は多いですが、解凍後の味が期待外...
食材 大根の緑色の部分、その意外なおいしさ！辛みとおすすめレシピを探究
大根は日本の食卓に欠かせない野菜の一つで、特に「青首大根」という品種は市場によく出回っています。この大根の特徴は、根の上部が緑色をしていること。 しかし、多くの人はこの緑色の部分を切り落とし、白い部分だけを使用することが多いです。実は、この...
食材 大根の内部が青っぽくなる理由とは？食べていいものか…対処法、予防策を徹底解説
見た目が完璧な大根を切り分けた際、その中身が意外にも青くなっていることに驚いた経験はありませんか？ このような現象を目の当たりにすると、「腐敗してしまったのでは？」と心配になるものです。 しかし、大根の青い部分には、その色を生じさせる特定の...