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ぬか漬けの塩辛さの背後にある原因は主に二つ考えられます。 一つ目は、ぬか床自体の塩分濃度が高い、つまり塩が多く使われている場合です。二つ目は、野菜がぬか床に長時間漬けられている場合、つまり漬け込み時間が長すぎるという点です。 塩辛過ぎるぬか...

自家製のぬか床から、不快なカビが生じたとき、その光景には多くの人が不安を感じることでしょう。しかし、焦る必要はありません。 見た目がカビのようでも、実際にはカビではない場合があります。それを見分ける方法が存在しますので、今回の記事で詳しく説...

日本の伝統的な食文化として根付いているぬか漬けは、さまざまな野菜を発酵させることで、ユニークな風味と栄養価を高めます。この発酵プロセスの核となるのが、米ぬかを主成分としたぬか床です。 一度自宅でぬか床を作り、ぬか漬けを楽しむと、その魅力に取...

渋柿の刺激的な渋みを、驚くほど簡単に甘さに変える方法をご紹介します。焼酎を活用した伝統的な方法から、家庭で簡単にできる冷凍法、りんごとの組み合わせによる自然な方法まで、多様な渋抜きの技を探求しましょう。 さらに、「合わせ柿」として知られる、...

秋の風情を感じさせる里芋、特に「きぬかつぎ」と呼ばれるものにはどのような特徴があるのでしょうか？「きぬかつぎ」と普通の里芋の違いから始め、その洗い方、簡単で美味しい作り方、さらには食べ方や多彩なトッピングレシピに至るまで、秋の味覚を存分に味...

「ケンタッキーフライドチキン」のポテトは、揚げたての熱々の状態が最も美味しいですが、冷めてしまった際の再加熱方法が重要です。さまざまな温め直し方がありますが、最適な方法を選ぶことで、外はサクサク、中はふっくらとした美味しさを再び楽しむことが...

日常生活でよく使う砂糖ですが、固まってしまうと扱いづらくなってしまいますよね。 特に湿度の高い日本では、固まりやすいのが悩みの種。そんな中、ネット上では「珪藻土のスプーンを入れるといい」という情報が流れがちですが、実はこれ、砂糖には向いてい...

山芋や長芋をすったときに見られる不思議な色変わり！紫色、赤色、ピンク色に変わるその理由とは？ 日本の食卓に欠かせない山芋や長芋。特にとろろとして食べる際、すりおろしたら不意に色が変わってしまったことはありませんか？この現象、実は山芋特有の反...

みかんの表面に白い粉が付着しているのを見たことはありますか？ 皆さんが普段お家でお楽しみいただいているみかん。その外皮に目をやると、白い粉状のものが付着していることに気づくことがあるかもしれません。それは一体何なのでしょうか？ その白い粉の...

みかんの表面の白い粉、安全性とその識別方法｜白カビとの見極めで美味しく安心して食べましょう みかんの表面に白い粉が見られた経験は皆さんにもあるかと思います。時には斑点状に白くなっていることもあるでしょう。 新鮮なみかんを待ちわびて箱を開けた...